Eierverarbeitungsbetrieb

Ausgangspunkt der gesamten Produktionsanlage ist die Eierwaschmaschine. Seine Hauptfunktion besteht darin, Verunreinigungen wie Kot, Flecken und Mikroorganismen von der Oberfläche der Eier zu entfernen und so Hygiene und Sicherheit bei der anschließenden Verarbeitung zu gewährleisten. Mit der Eierwaschmaschine behandelte Eier haben ein einheitliches, sauberes Aussehen, das den Hygienestandards für die Lebensmittelverarbeitung entspricht.

Die gewaschenen Eier gelangen dann in die Eiersortierstufe, die sich hauptsächlich auf das Gewicht stützt, um zwischen Größen und Spezifikationen zu unterscheiden. Dabei werden die Eier in verschiedene Qualitäten eingeteilt, um sie einfacher zu verpacken und zu verkaufen oder-nach Bedarf zu füttern.

Wenn Eiflüssigkeit benötigt wird, können die automatischen Schneebesen Eier schnell aufschlagen und Eiweiß und Eigelb trennen (oder die ganze Eiflüssigkeit zurückhalten). Dieses automatisierte Eierschlagen verbessert nicht nur die Effizienz erheblich, sondern vermeidet auch die Hygienerisiken des manuellen Eierschlagens und das Risiko, dass sich Eierschalenfragmente vermischen. Die resultierende Eiflüssigkeit kann nach der Filtration und Pasteurisierung direkt in Flaschen abgefüllt oder zur Lagerung eingefroren und als standardisierter Rohstoff für Produkte wie Brot, Gebäck und Nudeln an Lebensmittelfabriken geliefert werden.